Công nghệ chế biến thịt và thủy sản
Mở đầu
Mục lục
Chương 1: NGUYÊN LIỆU THỊT GIA SÚC, GIA CẦM
Chương 2: NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN
Chương 3: KỸ THUẬT BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
Chương 4: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
Chương 5: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Chương 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT VÀ THỦY SẢN
TÀI LIỆU THAM KHẢO